Carne maturata

Carne maturata - echipament maturare carne MATURMEAT - Contact: Andrei - 0757066332

INSTALATIE MATURARE CARNE cu tablou de control CLIMATOUCH

Carne maturata - echipament maturare carne MATURMEAT - Contact: Andrei - 0757066332

A. MATURMEAT

Este un sistem brevetat pentru reproducerea conditiilor climatice ideale in vederea maturarii uscate (in contact cu aerul) a carnii de calitate PREMIUM in scopul obtinerii unor specialitati fragede, suculente si gustoase.
Este unica unitate specializata in comanda, controlul si verificarea urmatorilor parametri:
- Temperatura;
- Umiditate;
- Ventilare;
- pH.
Acestia sunt fundamentali pentru activarea naturala a enzimelor proteolitice care confera gust si fragezime produselor.
Este necesat pentru persoanele care doresc sa se specializeze in productia de specialitati de carne de calitate PREMIUM pentru prajire si coacere.
Carnea se depoziteaza direct in dulap sau camera (fara sa necesite ambalarea in vid) ceea ce aduce economii si protejeaza mediul.
Necesita un spatiu redus si realizeaza mai multe aplicatii.
Sistemul de comanda al umiditatii (R.H.) permite setarea umiditatii de la 30 la 99% ceea ce limiteaza deshidratarea interna cat si superficiala.
Sistemul de uscare, prin evaporare, extrage exact cantitatea de lichid (reducand pierderile in greutate) in vederea obtinerii suculentei dorite. Lichidul de condens este eliminat automat in exterior.
Ciclul de productie are durate variabile, incepand de la 11 zile in sus. Durata recomandata este de la 20 pana la 30 zile.
Carnea poate fi in timpul procesului fara a intrerupe ciclul sau a contamina produsul.
In timpul ciclului de productie “sistemul de siguranta al alimentelor” analizeaza aciditatea (pH) din carne asigurand calitatea dorita. Datele de productie se afiseaza tabelar sau sub forma de grafic.
Dulapul are un design foarte elegant, construit integral din inox (exterior si interior).
Usa este cu rama si cu geam dublu, permitand vizualizarea produsului si este dotata cu incuietoare.
Temperatura si umiditatea dorita este obtinuta foarte repede si mentinuta pe perioade lungi de timp datorita izolatiei de spuma poliuretanica.

B. CLIMA TOUCH – sistem control

- Sistemul permite controlul temperaturii, umiditatii, afumarii si condimentarii produselor de carne in camera frigorifica.
- Permite alegerea pana la 100 programe, fiecare cu 30 de faze pentru controlul racirii, incalzirii, afumarii, condimentarii si/sau a fazelor de umidificare – dezumidificare, schimb de aer, ventilatie, dezghetare, iluminare si alarmele pe camera frigorifica.

C. FUMOTIC

- Este un sistem brevetat in vederea asigurarii functiilor de afumare, aromatizare si umidificare, care sunt esentiale in asigurarea unui produs unic.
- Contine sistem de vaporizare si injectie de abur in camera la temperatura controlata (apa pentru umidificare sau arome pentru gust). Are doua rezervoare de apa si nu necesita legarea la o sursa externa de apa.
- Temperatura si umiditatea de lucru se situeaza in intervalul
-3...+35⁰C si 30...99 % RH.

Contactati reprezentatii nostrii de vanzari pentru mai multe detalii, oferte, date tehnice si preturi.
Viziteaza subcategoriile de mai jos pentru a filtra produsele din aceasta gama.

Contacteaza agentul de vanzari: Andrei - 0757066332